Die Macher des Fitness-Magazins FIT FOR FUN reiten seit einigen Jahren auf der Erfolgswelle. Neben der Zeitschrift setzt die Verlagsgruppe Milchstrasse auch auf Buchpublikationen rund um Fitness und Gesundheit. In einer Teilauflage für den Südwest Verlag ist ein grossformatiges Kochbuch unter dem Titel "Top-Rezepte aus der Fitness-Küche" mit 180 Rezepten entstanden.

Darin finden sich neben den wunderschön abgebildeten Suppen, Salaten, Sandwiches und Hauptmahlzeiten auch ein Küchenlexikon rund um Fachbegriffe, Menüvorschläge, eine kleine Warenkunde von "Ahornsirup" bis "zerlassen" sowie zu jedem Gericht eine genaue Nährwerttabelle. Die Herausgeber des Kochbuches der anderen Art lassen es sich auch nicht nehmen, fleißig Werbung für das erste - gesunde - Restaurant in Hamburg zu betreiben, das nach einem Zeitschriftenkonzept als "Fit for Fun-Restaurant" in der Milchstrasse im März 1997 Eröffnung feierte.

Alle Gerichte, die es dort aus frischen Zutaten, zu essen gibt, können zuhause nachgekocht werden. Bei "Champignonsalat mit Rettichsprossen" oder "Lachsnudeln von der Westküste" läuft das Wasser im Munde zusammen. Das liegt auch nicht zuletzt an den hervorragenden Foodfotografien und einem Layout, das den Könner verrät.

Sehr nützlich sind die Extratips zur Zubereitung, der Getränketip und der Frische-Check für die Zutaten.

Damit Sie sich ein Bild von den raffinierten und schnellen Gerichten machen können, haben wir einige saisonale Vorschläge für Sie herausgesucht.

Radicchio mit Orangen und Oliven

Zwei mittelgroße Orangen in Scheiben schneiden, zwei mittelgroße Köpfe Radicchio in grobe Spalten schneiden. Orangenscheiben in einem Esslöffel Butter schmoren, Radicchio hinzugeben und eine Minute braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Radicchio, Orangenscheiben und hundert Gramm schwarze Oliven auf großen Tellern anrichten.

California Sandwich

Ein hartgekochtes Ei in Scheiben schneiden. Drei Esslöffel Salatmayonnaise mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Ein kleines Stück Salatgurke in feine Scheiben hobeln. Zwei Blätter Eisbergsalat, sechs in Scheiben geschnittene Radieschen mit der Salatgurke, den vier dünnen Scheiben Truthahnbrust und dem Ei auf zwei mit Curry-Mayonnaise bestrichene Scheiben Dinkelbrot legen und mit den anderen beiden Scheiben zum Sandwich zusammenklappen.

Rote Beete in Mohnbutter

Eine Schalotte hacken und zusammen mit der gestiftelten Roten Beete (ein Kilogramm) in einem Esslöffel Butter mit einem Esslöffel grob gemahlenem Mohn eine Minute andünsten. Den Saft einer Orange hinzugeben. Mit Salz, gemahlenem Pfeffer und Cumin würzen und zehn Minuten dünsten. Vor dem Servieren Petersilie und gehackte Rote-Bete-Blätter über das Gemüse streuen.

Roastbeef in Balsamico

Roastbeef kreuzweise einritzen und mit Pfeffer und Salz würzen. Einen Esslöffel Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Roastbeef anbraten. Anschließend das Fleisch bei zweihundert Grad (Umluft) dreißig bis fünfundvierzig Minuten braten. Die halbierten vier Kolben Chicorée im Bratfett des Roastbeefs zusammen mit zwei Esslöffel Butter und einem Teelöffel Akazienhonig vier Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Essig ablöschen. Kurz aufkochen lassen und servieren.

Corinna S. Heyn

Willy Loderhose, Fit for Fun, Top-Rezepte aus der Fitness-Küche, Südwest Verlag 1997, 193 Seiten, Preis: 39,90 DM.